La plupart des restaurateurs se concentrent sur le chiffre d’affaires.
Mais ceux qui réussissent vraiment ont compris autre chose : Ce n’est pas le chiffre d’affaires qui compte, c’est la marge nette.
Et en 2026, elle est sous pression :
- hausse des matières premières,
- coûts énergétiques,
- masse salariale,
- exigences clients en hausse,
- concurrence toujours plus forte.
Pourtant, les restaurants qui pilotent correctement leurs marges peuvent gagner 3 à 12 points de marge nette… sans augmenter leurs prix.
Ce que vous allez retrouver dans cet Ebook gratuit
Dans cet Ebook, vous trouverez :
✔ 20 actions concrètes à mettre en place
✔ Des checklists prêtes à l’emploi
✔ Des exemples chiffrés
✔ Des tableaux comparatifs
✔ Des encadrés sur Popina Order, Popina, QR Code Paiement, Click & Collect
✔ Un modèle de suivi des marges à importer dans Excel
